Fischfilets in etwa 3-4 Stücke schneiden. Wer ganze Fische verwendet, sollte zudem nicht gewollte Flossen und andere Teile entfernen (Originalrezept), bevor er gewaschen wird. Fischstücke, egal ob Filet oder mit Beiwerk, in Topf setzen und so viel Wasser hinzu gießen, bis der Fisch knapp bedeckt ist.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Chili, Pébé, Njansang und die Kräuter mit Hilfe von Wasser und eines Stabmixers o.ä. zu einer Paste mixen.
Gewürzpaste und Brühe zum Fisch geben. Einen Deckel auf den Topf legen und das für 15 (Filets) bis 30 (ganzer Fisch) Minuten köcheln lassen. Warm servieren.